Browni Cheesecake

Konu: Browni Cheesecake Perş. Şub. 04, 2010 5:46 pm

Starbucks'ta
yemekten zevk aldığım bir pastadır browni cheesecake. Evde yapmayı
düşünüyorum ve bu tarifi buldum. Sizlerle de paylaşayım dedim.

Browni Cheesecake

[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Malzemeler:

Brownie için:

* 2 yumurta
* 2 küçük kahve fincanı tozşeker
* 1/2 su bardağı sıvıyağ
* 1/2 su bardağı un
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 küçük kahve fincanı damla çikolata

Peynirli kısım için:

* 1 kutu labne peyniri (200 gr)
* 1 kutu krema (200 gr)
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı şeker
* 2 yumurta
* 1 yemek kaşığı un

Yapılışı

18 cmlik kelepçeli kalıp kullandım. 20 cm içinde aynı ölçüleri
deneyebilirsiniz. 24-26 cmler için ölçüleri iki katına çıkarmakta fayda
var.
Önce brownie tabanını hazırlıyorum. Un ve kakaoyu bir kaba eliyorum.
Yumurta, yağ ve şekeri miskerin en yüksek hızında iyice çırpıyorum.
Ardında elenmiş un ve kakaoyu ekleyip mikserin en düşük hızında çok az
daha çırpıyorum. Karışımın homojenleşmesi yeter. Damla çikolatalarıda
ekleyip bir kaşıkla karıştırıyorum ve sadece tabanına yağlı kağıt
serdiğim kalıba döküyorum. Peynir karışımını hazırlarken brownie
karışımını kalıpla beraber buzdolabında bekletiyorum.

Peynirli karışımı hazırlarken fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.
Peynirleri, şekeri ve vanilyaylı bir kaba alıp 2-3 dakika mikserle
iyice çırpıyorum. Ardından teker teker yumurtaları ekleyerek yavaş
hızda 2-3 dakika kadar daha çırpıyorum. Unuda ekleyip hafif
karıştırıyorum ve buzdolabında bekleyen brownie hamurunun üzerine
döküyorum. Önceden ısttığım fırında 55 dakika üzeri hafif kızarana
kadar pişiriyorum. Daha sonra fırını kapatıp kapağını açıp fırın
telinin üzerinde yavaşca soğumaya bırakıyorum.1 saat sonra buzdolabına
kaldırıyorum.

Bu arada pişerken cheesecake fazlasıyla kabaracak ve pişme süresi
ardından yavaşca hafif çökme yapacaktır. Tüm üst yüzey aynı ölçülerde
çökmesi ve düz olması için bu sefer bıcakla kalıbın kenarlarından
cheesecaki hafifce sıyırdım. Bu işlemi fırını kapattıktan 2 dakika
sonra yaptım.

Bu arada unutmadan... Buzdolabında 6 saat bekletmeniz yeterli olacaktır
ama emin olun 24 saat bekleyince tadı daha enfes olacak. Ben bu 24
saati fırında pişirme süresi kadar önemli olan buzdolabında pişirme
süresi olarak adlandırıyorum ve bu kurala uyulmasını önemle rica
ediyorum [Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

ALINTI

__________________

» Limonlu cheesecake tarifi...