PANDİSPANYA DOSYASI

uzun zamandır aklımda olan ama geniş bir zaman ayırarak yapmak
istediğim bir projeyi hayata geçiriyorum:) Kek ve pasta yapmaktan çok
keyif aldığımı her zaman söylüyorum ve sık sık yeni denemeler
yapıyorum. Bu denemeler sonucunda "hmm, çok güzel oldu, artık bu
pastayı yaparken bu pandispanyayı, diğerini yaparkende hep şunu
kullanayım" gibi cümleler ile kendimce temel pandispanya tarifleri
oluşturdum.
Hem kendim daha kolay ulaşmak hemde benim gibi pasta meraklıları için sizlerle paylaşmak istedim.

KLASİK SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

KLASİK KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

NİŞASTALI SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

NİŞASTALI KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU SADE PANDİSPANYA (18 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 3 Adet Yumurta
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 2 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA (22 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 1 Su Bardağı Toz Şeker
· 1 Su Bardağı Un
· 1 Su Bardağı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· ½ Su Bardağı Sıvı Yağ
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya
· 80 Gr. Sütlü Çikolata
· 80 Gr. Bitter Çikolata

KREM ŞANTİLİ PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
· 1 Paket Krem Şanti (paketin üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
· 2,5 Su Bardağı Un
· 1 Yemek Kaşığı Kakao
· 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
· 1 Paket Kabartma Tozu

Pandispanya Yapılışı

·
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar
çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
·
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker
eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve
(yoğurtlu tarifi yapıyorsanız) yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
·
Toz malzemeleri (nişastalı tarifi yapıyorsanız, nişasta ile birlikte)
birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az
daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık
kullanırsanız daha iyi olur)
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek,
önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız
kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte
pişiriyor ve ben 55 dk. dan önce kapağını kesinlikle açmıyorum, siz
fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak
kontrol edebilirsiniz)



* NOTLAR *
Pandispanyanızın
yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı
çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız
gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.
Pandispanyanıza
ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada
hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan
sonra, şeker eridiğinde ekleyin.
Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.
Kalıbınızı
mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir
kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını
yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı
olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile
geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.
Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.
Klasik ve nişastalı pandispanyaları, pasta yapmadan önce ılık şekerli su veya reçelli su ile ıslatın.
Yoğurtlu
pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok,
özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir
yapısı oluyor.

hünerli bayanlar

emegıne sglık canım