Eksili Köfte...

Konu: Eksili Köfte... Perş. Ekim 29, 2009 7:18 pm

[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]

Malzemesi
Bir bucuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardagi barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardagi Nohut
2 adet domates
2 bas sogan
2 adet yumurta
2 corba kasigi un
2 corba kasigi tere yagi
4 tatli kasigi summak
250 gr yagsiz kiyma
Yarim demet maydonoz
Kirmizi Pul biber bir tutam
Bir tutam tuz
Kuru nane
Kara biber

Yapılışı
Et bir bas soganla kavurulup, agir ateste pisilir. Diger
yanda aksamdan islatilan
barbunya fasulye ve nohut’da ayri ayri pisilir.
Summak bir kaseye konulur ve uzerine sicak su ilave
edilinip, 1 saat kadar bekletilir.
Summak yerine limonda kullanabilinir.
Bu arada yagsiz kiyma, bir soganin rendesi, bulgur, iki
yumurta, duz karabiber,
maydonoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek,
iyice yogurulur.
Bulgurlar Biraz yumusadiginda iki corba kasigi, un ilave
edilir ve yogurulur.
Elinizi islatip bu hamurdan azar azar kopartilarak findik
buyuklugunde kofteler yapilir.
Haslanmis et, nohut ve fasulye buyukce bir tencereye
sulari ile birlikte koyulup kaynatilir.
Hazirlanan kofteler, icine atilir. Kofteler pistiginde
islatilan summagin, suyu suzulup ilave edilir.
Iki corba kagisi tere yaginda, kabuklari soyulmus ince
ince dogranan iki domates, pisirilir.
Yemegin uzerine, gezdirilir. Sicak olarak, servis yapilir.
Afiyet olsun.

» Ekşili köfte
» içli köfte
» icli köfte
» Izgara Köfte
» Rulo Köfte